2015年7月14号清晨，湖南工学院安全与环境工程学院衡邵食品作坊调查大学生暑期实践调研团便早早开始了一天的调研活动。

    经过13号的初步调研，调研团对武冈的卤菜作坊以及加工厂的位置都有了全面的了解。为了继续调研武冈卤菜食品能够发展良好并争做食品行业领头羊的秘诀，调研团队马不停蹄的继续在武冈展开了调研工作。于上午十时，调研团队抵达武冈卤菜一条街。在众多的卤菜作坊中，调研队员就调研团队的目的进行了介绍与说明，征求坊主的同意后开始调研采访。调研团队在不同的几家卤菜小作坊就卤菜生产流程、作坊销售模式、销售对象、营销模式等问题进行采访。

    坊主们就调研团的提问进行了详细的解答：卤菜制作为传统纯手工制作，是吸引新老顾客的核心竞争力;卤菜作坊采取了小型的前店后厂模式进行生产与销售，有效节省了不必要的开支并且能够保证货源充足与卤菜的新鲜可口;小作坊的顾客大多为外来游客、武冈本地的回头客，以及为人们口口相传的好口碑所吸引的新顾客;卤菜一条街的作坊大多已经经营了数十年，老字号的名头当之无愧；同时坊主们还热情的为我们展示了制作卤菜的流程，在制作过程中井然有序，卤菜独有的香味适宜的飘散开来，令人口舌生津。

    在整个调研过程中，虽然有个别坊主不愿意提供采访，但是众多坊主的配合支持使调研团一天的收获颇丰。感谢各位坊主对调研团的信任与支持。